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添加剂到底是什么


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标签:  更新日期:2011-04-29

  4月23日,国务院食品安全委员会办公室公布了已发现的151种食品和饲料中非法添加物质全名单,其中包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。其中不乏苏丹红、三聚氰胺、罂粟壳等老百姓熟悉的名字。

  就在名单发布的前一天,广东中山市查获一批“墨汁粉条”,其中添加了非食用物质墨汁和工业石蜡,且已累计生产了约50吨。而更早之前,硫磺姜、毒豆芽、染色芝麻等问题食品的查获,更让食品添加剂——这个有关食品安全的敏感话题,频频曝光于百姓面前。

  记者在调查中发现,现在让老百姓困惑的是,很多食品中都加添加剂,但哪些合法,哪些违法,长期摄入对健康到底有没有危害?为此,《生命时报》记者采访营养、食品安全等方面的权威专家,为百姓解开关于添加剂种种疑惑。

  99%的人不接受食品添加剂

  泡菜里有着色剂,果冻中有防腐剂,蜜饯是各种甜味剂的聚集地,彩色糖果更是色素和香精扎堆儿的地方……记者在北京几家超市调查时发现,除了糖、盐、蜂蜜、纯牛奶和部分红酒,其他食品基本都含食品添加剂。就连面包,这种最常见的食品,也可能包括多达20种的食品添加剂,比如面粉氧化剂、乳化剂、防霉剂、酵母营养剂、酶制剂、营养强化剂、色素、香精等。首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任洪忠新告诉《生命时报》记者:“当你走进超市,看到的带包装的、二次加工过的食物,几乎都有添加剂,就连矿物质水这样纯净的食品都不例外”。

  而食品添加剂专卖店里的产品更是种类繁多。商贩们为了好记,甚至把添加剂原本的化学名隐去,改为最通俗易懂的叫法,比如一滴香、火锅红、飘香剂、去腥膏、万香膏等。曾在北京某食品添加剂店内工作过的小胡对记者说:“我都不记得卖过多少种添加剂,叫得上名字的就有几百种。”

  最近,家住北京市朝阳区呼家楼社区的吴大妈和街坊们去超市买东西都多了份顾虑,她拿起给孙子买的一盒薯片问记者:“你说柠檬酸、谷氨酸钠、亚硝酸盐都是添加剂吗,吃了会不会有问题?”记者在随机调查中发现,现在老百姓对食品添加剂的常识知之甚少,他们最大的担忧是长期食用含有添加剂的食品,会不会对健康造成危害。

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