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孕妇好食谱:肉丝黄豆汤


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标签:  更新日期:2010-03-17

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。肉丝黄豆汤,豆质酥烂糯软,壳不脱落,汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫,营养丰富,易消化是冬季应时寸汤菜之一,是孕期一款好食谱。

  主料:

  大豆 200克 猪肉(肥瘦) 100克 猪肉皮 150克 猪排骨(大排) 250克

  调料:

  酱油 50克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 猪油(炼制) 25克

  制作工艺

  1. 先将黄豆拣净杂质,淘洗干净,再有冷水浸泡3小时;

  2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用;

  3. 将肉骨头(排骨)、猪腿皮(猪皮)洗净后,放入砂锅中,加清水烧沸,撇去浮沫,再放黄豆烧沸,转用小火焖四五小时;

  4. 待黄豆酥熟后,捞出腿皮、肉骨,放肉丝搅散,加酱油、细盐、味精,撇去浮油,用大火笃15分钟,至汤汁肥浓,红中泛白时,放葱花即可盛入大汤碗中上桌。

  工艺提示

  此菜因较费时,故需提前一天预制;不宜用黄酒,一则长时间加热,肉腥散光,肉香喷溢,不需再去腥增香,二则黄酒含乳酸,乙醇,易造成汤味泛酸。

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