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孩子吃早餐不能缺5类食物


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标签:  更新日期:2008-11-27

    有不少学生和家长并不重视早餐。比如,有的学生因晚上作业完成晚、早上晚起而不吃早餐就上学;有的因睡眠不足而没有食欲;有的因学校路远来不及吃早餐,带上牛奶和鸡蛋在路上吃;也有学生不管卫生和营养与否,在路边小摊随便买些吃……

      早餐对人的健康极为重要。现代生理学家研究表明,人在空腹时的正常血糖水平为80—120毫克/100毫升血。如果血糖水平过低,便会感到饥饿和疲乏,甚至出现头晕,站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持,主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。不吃早餐,就很难维持体内正常的血糖水平,就会出现低血糖,直接影响工作、学习和身体。同时还会出现精力不集中、反应能力差和应激力下降,严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。 研究还表明,人们在不吃早餐时,特别是青少年不吃早餐,会直接影响智力水平。有学者曾对8—13岁少年儿童的早餐类型与智力发育的关系进行研究发现,吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高,其次为吃高糖分早餐的孩子,而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明,对于处在生长发育阶段的少年儿童,不但要按时吃早餐,同时还要注意早餐的质量。

  
     目前,在校学生的学习负担均较重,上午的课多是主课,大量知识需要大脑记忆、理解。如果不吃早餐或早餐马马虎虎,往往等不到中午饭补充,就会饥肠辘辘,导致大脑兴奋性降低,反应迟钝,注意力不集中,学习效果自然下降。如果长期早餐没吃好、营养质量差,就不仅关系到孩子的生长发育和健康,还会影响孩子的学习行为、学业和发展。因为学习要用脑,而脑细胞代谢和活动的唯一能量来源是葡萄糖。只有保持正常血糖水平,才能有效保证大脑的葡萄糖供给。一旦血糖水平低下,大脑能量供应不足,人就会打瞌睡、注意力不集中,甚至头晕等。
  
     如何才能保持正常的血糖水平和葡萄糖的供给呢?粮食是“主力军”。粮食类含有丰富的淀粉,摄入后,经过消化变成葡萄糖,被小肠吸收后,通过血流源源不断提供给大脑。所以,粮食摄入充足,大脑能源就得以保证,学生就会精力充沛,注意力集中,记忆力好。
  
    5类食物齐上阵
  
    对孩子生长发育来讲,营养素要求全面。结构合理和营养质量好的早餐有5类食物:除粮食(谷物)外,还包括动物性食品、奶类、蔬菜和水果等食物。只含其中三类的早餐,营养质量为一般;只含1—2类的早餐,营养质量较差。
  
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