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蕃茄(西红柿)营养学问知识


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标签:  更新日期:2008-11-18

番茄 别名西红柿、狼桃、番李子、洋海椒、毛腊果等,属茄科,一年生,我国各地普遍栽培。
品种 按形状分圆、扁圆、长圆、尖圆的;按果皮颜色分大红、粉红、橙红和黄色的。
特点 含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠
挑选 果形周正,无裂口、虫咬,成熟适度,肉肥厚,心室小者。

番茄含有20多种胡萝卜素,如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90,是番茄红素的天然仓库。
番茄含有对心血管具有保护作用维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,阻止癌变进程。每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
番茄中的维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙
尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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