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宝宝开胃爱吃的 鱼虾5道做法


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标签:  更新日期:2009-12-31
 水晶虾仁

  原料:虾仁250克,2只鸡蛋的蛋清,盐、味精、糖适量

  制作过程:

  1.将虾仁吸干水分,加盐、味精和糖调味;

  2.用蛋清给虾仁上浆;

  3.炒锅上火下油450 克,烧至四成热时,倒入浆好的虾仁,划散;

  4.锅留底油,加入虾仁翻炒片刻;

  5.勾薄芡、淋油,出锅装盆。

  厨师建议:

  虾仁的营养丰富,所含蛋白质是蛋奶的几倍到几十倍,它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

  水晶虾仁吃起来方便,肉质松软,富有Q感,深得孩子们喜爱。妈妈还可以添加少许芥兰丁或胡萝卜丁,以使盘内食物的色彩更加美丽,同时荤素搭配,营养也更全面。

  小提醒

  虾仁的选料和解冻

  优质虾仁是菜肴制作成功的基本条件,必须选新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致。

  市售虾仁大多是速冻制品,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。正确的方法是在常温下慢慢解冻,或放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,用微波炉解冻,效果也不错。

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