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1岁以上宝宝爱吃的水饺系列食谱


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标签:  更新日期:2008-10-25

  营养十分全面的水饺系列

  高汤水饺

  【主料】

  饺皮若干,猪肉或鸡肉适量,青菜少许。

  【辅料】

  猪油、香油、酱油、精盐、味精、葱姜末各少许,紫菜、鸡汤各适量。

  【制作方法】

  ①将菜剁成碎末,挤去水分;猪肉剁成茸,加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌成馅待用。②将面粉放入盆内,加冷水和成面团,揉匀,搓成细条,按每50克(干面)10个剂下剂,用面杖擀成小圆皮,加入馅,包成小饺子待用。③先用开水将饺子煮至八成熟捞出,放入鸡汤内再煮,加入精盐、味精、紫菜即可。

  【特点】

  此饺汤鲜味美,皮软馅鲜,含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌及各种维生素。营养十分全面。用鱼肉做馅,可成鱼肉水饺。

  【制作关键】

  馅要碎,口要淡,个要小,汤要鲜。

  冬瓜烫面饺

  【主料】

  面粉、猪肉(羊肉、牛肉也可)、冬瓜、精盐、植物油各适量。

  【辅料】

  葱、姜、香油、味精各少许。

  【制作方法】

  ①面粉适量,用开水边烫边和,扒开晾凉,和到不黏手时为好。②猪肉、葱、姜都剁成细末,加入精盐、植物油、香油拌匀。③冬瓜洗净去皮和瓤,剁成碎馅,用纱布包好挤出水分,放入猪肉馅中搅拌均匀。④烫面揉好,分成小面剂,擀成饺子皮包上冬瓜猪肉馅。捏成蒸饺,上蒸笼蒸8~10分钟,即可食用。

  【特点】

  冬瓜烫面饺,馅内有汤,皮软肉香,清鲜有味,含蛋白质、铁、核黄素等,还可清热消暑。

  【制作关键】

  注意烫面饺要皮擀得薄,馅要大,也可用此法包萝卜猪肉、萝卜牛肉烫面饺,芹菜、白菜、酸菜、胡萝卜、洋葱等馅的烫面蒸饺,也可包三鲜蒸饺和素馅饺子。

  鸳鸯馅水饺

  【主料】

  面粉、猪肉、牛肉各适量。

  【辅料】

  花生油、甜面酱、葱、姜、精盐、味精、酱油、花椒、大料、肉汤或鸡汤各少许。

  【制作方法】

  ①面粉用冷水和好。②大料花椒用热水浸泡。③猪肉、牛肉各点一半,剁成馅,葱、姜等分别剁成末,放入盆中。加入甜面酱、精盐、味精、酱油、花椒、大料、水。然后将肉汤一点一点往肉包中搅。搅成糊状即可,再加入花生油,搅拌均匀。④将面分成小面剂,擀成饺子皮,皮要薄些。⑤用面皮包馅,捏成小水饺。⑥锅中水开后,倒入饺子,水开3次即可捞出饺子,用凉开水冲一下就不会成坨了。

  【特点】

  鸳鸯饺子,味道鲜美,水饺馅可用猪肉白菜、猪肉韭菜、牛肉白菜、羊肉洋葱、羊肉胡萝卜、芹菜馅等等。也可用豆角、番茄做馅更是别具风味。

  贴心提示

  婴幼儿吃饺子的好处是营养丰富,各种食物都可入馅,还可把婴幼儿平时不爱吃但又有营养的蔬菜放入,里面放上肉就可掩盖蔬菜的味道,婴幼儿一样爱吃。这样荤素搭配,既可保证孩子的营养,又可防止孩子营养过剩引起肥胖。另外,吃饺子还有一个更大的好处是能尽早锻炼婴幼儿自己用餐,饺子不油不粘,易取食,开始可为宝宝洗净小手,让他抓着吃,然后学着用勺舀着吃,以此训练孩子的手眼协调能力。

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