3.倒出余油，加入避风塘料，翻炒装盆。
厨师推荐：“避风塘做法”的鱼虾总是能得到孩子的青睐，其香脆可口的特点很容易激发孩子的食欲。九肚鱼的肉质柔嫩、营养好，去骨方便，也特别适合孩子食用。
准备这道菜的时候，应先制好“避风塘料”。“避风塘”基尾虾或“避风塘”茄子的制作方法与这道菜也很相似。
自制避风塘料的方法
原料：面包糠、大蒜、干辣椒 调料：盐、味精、王守义十三香油
制作方法：
1.干辣椒剪碎，大蒜切末；
2.大蒜末下锅炸成金蒜；
3.面包糠下锅，加十三香油，加盐、味精、金蒜，炒至微黄。
就这么简单，“避风塘料”就准备好了！
