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夏季清热爽口:椰丝绿豆糕


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标签:  更新日期:2010-07-14

  大厨偷一招:清热在皮,解毒在内

  绿豆涨价涨得离谱,听说有些餐厅菜单里绿豆粥之类跟绿豆有关的菜都不卖了。绿豆好老祖宗早就说了——清热解毒、清暑益气、止渴利尿。但哪至于好到每天几斤地吃?这么邪门儿的话也有人信?而且绿豆毕竟是性凉之物,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人还不宜多吃。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。如果只是想消暑,用大火煮沸10分钟左右即可,不要久煮,喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了解毒,最好把豆子煮烂。

 

  椰丝绿豆糕

  原料:绿豆250克、糯米粉500克、椰丝20克。

  调料:色拉油150克、白砂糖350克、色拉油150克。

  做法:

  1.绿豆清水浸泡2小时,入锅大火煮开,转小火煨至八九成熟。

  2.用勺将绿豆捻成蓉,再加进糯米粉、白砂糖、色拉油,搅打成泥。

  3.将2装进容器上锅蒸1小时即可改刀撒椰丝装盘。

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