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宝宝过年菜---小酥肉


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标签:  更新日期:2016-01-20

  快过年了,给宝宝做一道美味可口的过年菜吧。

宝宝过年菜---小酥肉

  这道菜又酥又烂,肉香十足,宝宝一定爱吃!

  做法很简单,首先是把五花肉(前腿或后腿肉)切成肉条或肉片,别太薄就行。用盐、料酒、胡椒粉腌一会。然后调挂糊的浆,这步很关键。打一个鸡蛋(是为了糊能炸发起来),加同量的水,一点点盐,然后加淀粉开始搅拌,淀粉一点一点的加,确保面糊里没有疙瘩。直到面浆不稠不稀,用筷子一沾刚能流下来为好。然后热锅烧油,油多一点吧炸得快些。油温中温时先放一块挂浆的肉肉炸一下,如果入锅以后面糊立即炸发膨大就说明可以了。炸的时候务必带上长的厨房手套和很长的筷子,还是会有油星溅出的。炸至两面金黄捞出备用。也可以隔一会再炸一次,色泽会更好。其实这时肉肉基本熟了,我尝了一小块很香啊,沾椒盐或者做锅包肉、涮火锅都行啊。可以一次多炸一些,每次吃的时候调汁蒸一下即可,很方便的。

  接下来调蒸肉的汁了:小半碗温水,一点酱油、一点糖、一点盐、2个大料、几个花椒、姜片、葱段、几个干辣椒(宝宝单吃的不放)。把炸好的肉块放入碗里,上锅蒸,高压锅上汽15分钟、普通锅蒸40分钟吧。这就做好啦!咬开一块肉看看,香酥熟烂啊,味道真不错!

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