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秋季食谱:芋头煲白鹅肉的做法(2岁)


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标签:  更新日期:2011-10-09

  食谱原料:

  主料:鹅5000克

  辅料:芋头500克,辣椒(红,尖)35克,豆豉50克,腐乳(红)50克

  调料:大葱25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,白砂糖20克,料酒35克,酱油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克

  制作方法:

  1. 将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀;

  2. 将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀;

  3. 放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内;

  4. 将盘移锅内蒸约90分钟,先将芋头取出;

  5. 鹅肉再蒸30分钟取出,抹上酱油;

  6. 加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡;

  7. 食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚;

  8. 再加适量芡汁,煮滚后即成。

  适合人群:2岁以上的宝宝

  健康提示:

  芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用

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