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芦笋鸡柳


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标签:  更新日期:2011-05-20

  芦笋鸡柳

  特色

  芦笋特有的清香告知着春天的降临,加入番茄微酸的口味,让整道菜变得清新怡人。

  用料

  食材:

  鸡胸肉 100g

  芦笋 100g

  樱桃番茄 50g

  香葱 1棵

  调料:

  绍兴黄酒 1汤匙(15ml)

  生抽 1汤匙(15ml)

  干淀粉 1茶匙(5g)

  芝麻香油 1茶匙(5ml)

  白砂糖 1茶匙(5g)

  盐 1/2茶匙(2g)

  油 2汤匙(30ml)

  做法

  1、鸡胸肉洗净,切成宽2cm、厚0.5cm、长5cm的长条。加入生抽、绍兴黄酒、干淀粉和芝麻香油混合均匀,腌渍20分钟。

  2、香葱洗净切末。芦笋洗净,择去老硬部分,并把根部硬皮削掉,切段备用。樱桃番茄洗净,切成两半。

  3、中火加热炒锅中的油至4成热,放入鸡肉滑散,待鸡肉完全变色,捞出沥干多余油分。

 

  4、炒锅中留底油,大火加热至5成热,放入葱末便炒出香味,投入芦笋段翻炒至微变色,然后投入樱桃番茄翻炒至边缘皱起。

  5、加入鸡肉后继续翻炒片刻,加入白砂糖和盐翻炒均匀即可。

  小贴士

  芦笋去皮

  春天的芦笋正是鲜嫩的时候,但即便如此,靠近根部也会有老硬的部分。择洗芦笋的时候,可以捏住芦笋中部和根部,弯曲芦笋,自然断开后将根部丢弃不用,留下的自然是嫩的部分。如果再将表皮削掉,那样的口感更佳。

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