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安胎通乳食谱:鸡腿菇鲤鱼汤


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标签:  更新日期:2009-11-04

  菜谱功效:

  开胃健脾、利水消肿、安胎通乳。

  美味贴士:

  鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用手捏住,轻轻用力,即可抽掉。

  食材分析:

  鸡腿菇

  鸡腿菇又叫毛头鬼伞,让人毛骨悚然的名字,但它本身其实长得洁白可爱,形似鸡腿,肉质味道似鸡丝而得名,广州话也称其“鸡 菇”。鸡腿菇还具有高蛋白,低脂肪的优良特性,更是一种药用蕈菌,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

  鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料,先用植物油爆香洋葱,再把切成片的菇伴在一起炒,加入青瓜及灯笼椒的话,风味更佳。简单点的话,就这么把煮好的菇蘸蚝油来吃也不错。

  另一方面,鸡腿菇含有丰富的食物纤维有助于将肠内的胆固醇、有害物质、老化废物排出体外,因此可和多胆固醇的动物性食品一起烹调,像鸡腿菇炒肉片、鸡腿菇咸肉、鸡腿菇拌猪肚、鸡腿菇烧蹄筋等。

  除了鲜鸡腿菇,干菇、盐水菇、罐头菇都深受欢迎,烹饪方法和鲜菇差不多,炒、炖、煲汤皆可。

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