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胡萝卜肝泥碎面浓羹(贫血)


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标签:  更新日期:2015-07-07

  “胡萝卜能提供丰富的维生素A,增强人体免疫力。 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,而且动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素。”

  主料

  ·新鲜鸡肝 (100克)

  ·胡萝卜 (半个)

  ·细面条 (50克)

  调料

  ·葱 (适量)

  ·姜 (适量)

  ·淀粉 (适量)

  ·食用油 (适量)

  ·生抽 (适量)

  ·盐 (适量)

  ·麻油 (适量)

  所有食材准备好。将鸡肝洗净,用刀背敲成泥,然后挑出筋膜舍弃

  将肝泥放入碗内,放一点点盐,几滴麻油,少量淀粉,几滴生抽搅拌好腌制10分钟。胡萝卜洗净,切成末。胡萝卜洗净,切成末。炒锅加热,放油,到葱姜炒出香味

  放胡萝卜末下锅翻炒半分钟。

  放少量的盐,然后放入1碗半水,烧开。

  水开后,用勺子舀一勺肝泥倒入锅中,并用勺子搅散开,然后再舀。直到所有肝泥都入锅。

  锅开后,将面条揉碎,并倒入锅中慢煮3分钟左右。

  面条变软后,倒水淀粉勾芡,芡汁变浓稠后,撒上香葱末即可关火装盘。

  小窍门:

  1,不一定是鸡肝,其他干净健康的动物肝脏都可以代替。

  2,用刀背敲,不是用刀口切哦,刀背敲出来的肝泥细腻,而且筋膜自然分离,非常好取出来。筋膜在里面影响口感,也有腥气。

  3,面条要揉碎,这样宝宝吃的时候不容易卡在喉咙里,直接就可以当汤那样喝,也好消化。

  4,不勾芡也可以。勾芡后更浓稠,不会汤水食材分离,口感更好些。

  5,补血不是一时两时的事情,要长期坚持。

  6,肝泥不能直接倒在锅中,会粘在一起,要一点点的下锅直到全散开。

  7,不要询问有没有腥气,非常鲜香,一点腥气也没有哦。

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