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妈咪选购食用油的小妙招


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标签:  更新日期:2013-12-04

  任何美味菜肴都离不开食用油,其次研究发现,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。由此可见,食用油的作用是不言而喻的。所以,妈咪们不仅要选择营养、天然的食用油,还要学会健康用油。别忘了,为宝宝烹好饭菜,用油是第一步哦!

  面对市面上琳琅满目的食用油,妈咪们应该如何选择呢?在揭晓答案前,小编要带妈咪们去看看食用油的分类。

  食用油的分类:

  1、第一类是最我们常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等,它们的共同特点是亚油酸含量高,大约为40%-70%。亚油酸是必需的脂肪酸之一,人体无法合成,必须由食物提供。

  2、第二类是橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油等,它们的共同特点是油酸含量高,含量为70%-80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用,对防治心脑血管疾病有益。

  3、第三类是亚麻油和紫苏油等,它们的共同特点是亚麻酸含量高,含量为50%-60%。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸,缺之不可,对降血脂也很有帮助。更难得的是,亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少,来之不易。

  那么,宝宝吃哪一种油更健康呢?

  实际上,要想获得全面的营养,就不能长时间只给宝宝吃一种,各类都要尝试。也许有的妈咪会觉得麻烦,其实不然。最简单的方法是交替食用,比如先买一瓶花生油,吃完后再买一瓶菜籽油,然后是亚麻油等。比这种方法更方便的做法是混合食用,就是把上述三类植物油中的一种混装在一个小油壶中,自制一壶“调和油”。某营养专家就推荐了他家“调和油”的调配比例,即第一类油:第二类油:第三类油=1:0.4:0.4。其实,比例不是关键,多样化才是关键。但需要提醒妈咪的是,加了初榨橄榄油、亚麻油以及芝麻油等自制调和油,要避免高温加热、爆炒,否则容易破坏其营养成分。

  TIPS:妈咪选购食用油的小妙招

  市面上的食用油品牌简直是五花八门,很多妈咪们完全看傻了眼,只好凭着感觉去购买。实际上,食用油的好坏是很容易分辨的,小编告诉妈咪们几条选购食用油的小妙招,帮助妈妈健康用油。

  1、闻味道。好油一定是香的油,不香的油不能算严格意义上的好油。判别一种油香与不香,可有三种方法判别。方法一:闻一下。用鼻子靠近油品闻一下,好油的味道香浓、醇厚、诱人、不刺鼻;方法二:搓一下。挤一小滴油放在手心里使劲对搓一分钟,好的油搓后依然香浓,差的油搓后香味会消失;方法三:尝一下。选取一小勺油品炒个青菜比较一下,用同样的油,好油炒出来的青菜爽口鲜美,不好的油炒出来的青菜青涩口感差。

  2、看色泽。食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些,但太浅了以至于发白也不好。其次,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异,例如品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅橙色,菜籽油为黄中稍绿或金黄色,葵花籽油为浅黄色。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。

  3、看透明度。一般在环境温度20℃以上时,高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物;环境温度20℃以下时,部分食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物(大豆油、菜籽油、芝麻油等);部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等),这都是正常的。总之,透明度越高越好。要选择澄清、透明的食用油。知名品牌的桶装油都应该符合国家标准,理应作为首选。

  4、看有无分层。若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后,应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

  要点1:不同的植物油有自己匹配的烹饪方法。

  不同种类的植物油有最适合的烹饪方法,这样炒出来的菜肴营养才不会丢失。

  1、如果要用油煎、烧烤、煸炒的烹调方法,可以选择花生油、棕榈油、茶籽油、各种调和油等;

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