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蔬菜水果基本不提供蛋白质


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标签:  更新日期:2009-03-22
卞华伟,中山大学附属第三医院营养科副主任。

  合理补充蛋白质(一)

  蔬菜水果基本不提供蛋白质

  市面上有许多蛋白粉以营养补品的身份出现,宣传蛋白粉可以增强体质,减肥、强身等,并且是老少皆宜,什么时候都可以吃。我们真的需要经常吃蛋白粉来补充身体需要吗?

  蛋白质在人体中起着举足轻重的作用,是人体生长发育不可缺少的成分,具有机体蛋白质合成、调节机体代谢、增强免疫力等多种功能,身体的各种代谢酶类、抗体、补体都是蛋白质,因此说:没有蛋白质就没有生命。蛋白质、糖类和脂肪合称为人体必需的“三大营养素”。

  因此,补充足够的蛋白质是保证身体健康的基础,我们每天都需要从食物中得到足够的蛋白质,肉类、鱼类、豆类都是蛋白质的良好来源,主食的蛋白质含量也不低,但不如动物性蛋白优质,蔬菜、水果中蛋白质含量较低,用于提供蛋白质是没有意义的。通常一个人需要多少蛋白质可以利用他的标准体重来估计,例如一身高175厘米的男性,其每日蛋白质的需要量可粗略估算为:(175-105)×0.8~1.0=56~70克。下表可看看常见食物中的蛋白质含量,以此计算每日应该摄入多少动物性食物和主食。

  简单来说,如果每天吃4两的大米(200克),喝250毫升牛奶,那么一整天吃4两瘦肉(200克)就可满足身体对蛋白质的需要。当然也可以是2两的鱼,2两的肉,如果有豆类的话,肉类还可更少些。

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