食谱原料：鲜豆腐300克,香菇90克,黑木耳20克,西红柿50克,黄瓜30克,蛋清1个30克
制作方法： (1)豆腐捣碎，加盐、蛋清搅拌均匀;取碗一个，在碗内涂一层食油，放入豆腐。
(2)各样蔬菜择洗干净切丁，摆于豆腐之上，上锅隔水蒸10分钟。
(3)用适量的水烧开，取出蒸好的豆腐，轻置于水中，加葱、姜末、盐、味精烧沸即可。
健康提示： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
