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孕妇吃豆制品有讲究吗?


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标签:  更新日期:2008-11-24

       传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意即五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。我们不要以为只有鸡鸭鱼肉才营养丰富,其实富含蛋白质的豆类也是非常具有营养价值的食品。与肉类相比,其摄取的热量和饱和脂肪量更容易控制,而摄入的纤维量则可能多出三分之一。孕妈咪何不将豆子烹饪出一道道美味,为你的孕期健康和美丽加油吧!

        豆类食品的营养

  豆类食品中蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互比例上并不亚于动物蛋白富含的蛋白质,而其胆固醇含量却远远低于动物蛋白。同时还具有低脂肪、低热量的特点,轻轻松松就能控制体重和血糖。其中丰富的亚油酸和磷脂对人体非常有益,能促进胎宝宝神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,可以帮助孕妈咪预防妊娠期高血压等疾病。

  豆类食品的种类

  根据豆类的营养成份和含量可分为两类,一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆、褐豆,双色豆等;二是其它类,如豌、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。

  大豆的营养成分

        豆制品的营养成分是很丰富的,我国古代就把豆腐比作为“小宰羊”,具有羊肉一般的营养价值。豆制品的丰富的营养成分主要来源于原料——大豆。 

  1、 大豆含蛋白质35%—40%,比任何一种谷类的蛋白质的含量都高,仅低于鸡蛋、牛肉,与鱼、猪肉、牛奶等不相上下。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸,除蛋氨酸,胱氨酸等含硫氨酸小足外,其他氨基酸与动物氨基酸相似,总蛋白质含量高于肉类。

  2、 含脂肪15%—35%,其中85%为不饱和脂肪酸,西油酸高达50%以上,油酸26%以上。

  3、 含碳水化合物25%—35%。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖,大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收藏的糖。

  4、 大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D、磷、铁、硒等微量元素。

  5、 大豆中含有皂甙和大豆异黄酮,具有抗氧化,降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制肿瘤和雌激素样作用,也可以帮助孕妈咪美容。

        豆制品的营养价值很高,还在于蛋白质的消化率很高了。人体对煮熟的整粒大豆消化率为百分之六十五,制成豆浆后可达百分之八十五,豆浆制成豆制品后蛋白质发生了变性和凝固,消化率可高达百分之九十二到百分之九十八。因此,把大豆加工成豆制品,不仅扩大了人们副食品的种类,丰富了生活,同时又提高了大豆蛋白的消化率和营养价值。
    以大豆为原料的豆制品除了富含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤以钙、磷较多。如用石膏(硫酸钙)作凝固剂制作的豆腐含钙量较高,有助于人体对钙的需要。对软骨病及牙齿发育不良等有疗理作用。

  豆类食品的禁忌

  1.胃不好的孕妈咪少吃豆类

  豆制品中含有大量的蛋白质,会引起消化不良,导致腹胀甚至腹泻,还会阻碍铁的吸收。因此,患有急性和慢性浅表性胃炎的孕妈咪要少食豆制品。

  2.肾脏不好的孕妈咪不宜多吃豆类

  因为豆类食品中的植物蛋白质中含大量的膘吟碱,能加重肾脏的中间代谢,故不宜用豆类及豆制品作为主要的营养补充。

  3.备孕女性少吃豆类

  大豆中有一种叫做“染料木黄酮”的物质会抑制精子,使得它们不能与卵子结合,从而影响夫妇生育。因此专家建议备孕女性在排卵期的前后四天左右最好不要食用大豆制品。

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