深色蔬菜的选择
颜色较深的蔬菜营养价值相对较高，如深绿色的新鲜蔬菜中胡萝卜素、维生素c及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在黄色、橙黄色、红色的蔬菜中含量也较高。因此妈妈尽量给宝宝准备新鲜的深色蔬菜，如空心菜、紫甘蓝、南瓜、西兰花等，培养宝宝的深色蔬菜饮食。
蔬菜食用误区
误区1：苦瓜不经过沸水焯
苦瓜中的草酸会妨碍宝宝对食物中钙的吸收。因此，在宝宝吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除苦瓜中的草酸，需要补钙的宝宝不能吃苦瓜。
误区2：香菇用水浸泡或洗得太干净
香菇中含有麦角淄醇，它在接受阳光照射后会转变成为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，则会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成香菇的营养损失。
误区3：熟韭菜存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
误区4：菠菜过量食用
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
