选择蔬菜的时候，要特别注意深绿叶菜。这是因为绿叶菜的营养价值要比其他类别的蔬菜高，其中无论是维生素还是矿物质或是抗氧化成分，都比浅色的蔬菜要高。一些家庭到了夏天就喜欢吃大量黄瓜冬瓜之类浅色蔬菜，殊不知，它们虽然能清火利水，却不能提供足够的养分。最好能吃一半的绿叶菜，大约150克左右，加上一半的浅色蔬菜，给宝宝供应最全面的蔬菜养分。
4.少吃冷饮，保持食欲
夏天爱吃冷饮几乎是所有宝宝的通病，妈妈们不可忽视。实际上，冷饮只能使口腔感到凉爽，却并非解暑佳品。
研究证明，冷饮不能降低人的体温，相反，由于血管收冷收缩，反而降低了身体散热的速度，冷饮中含有大量糖分，因此它们不能解渴，反而可能越吃越渴;冷饮的第二个害处是刺激胃肠壁，降低消化能力，宝宝餐前吃冷饮会严重地妨碍食欲，影响夏天的生长发育;冷饮的第三个害处是妨碍咽喉部位的血液循环，降低咽喉的抵抗力，使宝宝容易发生呼吸道感染。
因此，建议妈妈们限制孩子吃冷饮的数量，每天只吃一点，而且应当在饭后1小时之后食用。
在少吃冷饮、少喝甜饮料的前提下，在天气凉爽时不妨给宝宝适当加餐。有了充足的营养供应，宝宝在夏天也能精神抖擞。
夏日的爽口营养食品
1.多味菠菜
原料 新鲜菠菜250克 新鲜黑芝麻酱1勺 日本青芥少许 盐、醋、鸡精适量。
做法 1.菠菜去老叶和根，洗净;
2.放沸水中焯1分钟后捞起，立即摊开晾凉;
3. 熟菠菜放漏篮中控去水分，放干净熟菜板上，切成3厘米长的段;
4.将黑芝麻用1勺热水调开，加盐、醋、鸡精和少许青芥搅拌成调味汁;
5. 菠菜段放碗中，食用前轻轻拨散，放调味汁拌匀即可。
说明 1.菠菜中维生素和矿物质含量丰富，是一种高营养蔬菜，并有清火效用。然而，菠菜中所含涩味草酸会影响营养素的吸收。经过1分钟水焯，易溶于水的草酸大部分被除去，大大提高了菠菜中营养物质的吸收率。
2. 菠菜本身含钙、铁较丰富，而麻酱中钙和铁的含量非常高，因此用麻酱拌菠菜是夏日补钙、补铁的好主意。
3. 同样的调味汁也可以用于凉拌黄瓜和焯熟的丝瓜条、茄子条、空心菜等。
注意 1.菠菜的热烫时间不能长，以免过于软烂，影响口感，损失养分。焯后不要用凉水冲，因为菠菜本身性凉，若用冷水冰过，容易伤害孩子的娇嫩脾胃。
2. 菠菜务必选新鲜者，叶子萎蔫、出现水渍状的菠菜中亚硝酸盐含量提高，对人体有害。
3. 青芥有清新的味道，在夏天很爽口。然而加入数量需要控制，以口感清凉而又没有明显辣味为好，以免使孩子受刺激而拒食。
4. 芝麻酱必须新鲜，香气扑鼻者为佳，凡存放时间长、香味淡且有不新鲜气味者不可用。
5. 拌凉菜的醋宜选用味道柔和的米醋或香醋。
2.奶酪粉拌绿菜花
原料 新鲜绿菜花(西兰花)250克 香油1勺 奶酪粉1勺 白胡椒粉少许 盐、醋、鸡精适量。
制法 1.绿菜花去老叶和柄，掰成如枣大小的块，洗净;
2. 放沸水中焯1分钟，去生味后捞出晾凉;
3. 放大碗中，先加入盐和鸡精拌匀，腌3分钟;
