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孕妈妈宁心安神食谱


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标签:  更新日期:2012-08-17

    一、鱼米什锦豆

    [材料]草鱼肉丁400克,青豆、玉米粒、红腰豆、水发香菇丁各30克,熟松子仁、冬笋丁各10克,鸡蛋1个(取蛋清)。

    [调料]植物油、葱末、姜末、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、高汤、淀粉、水淀粉、香油。

    做法

    1.草鱼丁中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅匀上浆,用温油滑熟。

    2.香菇丁、冬笋丁、青豆、玉米粒、红腰豆均用沸水焯透,捞出备用。

    3.锅中植物油烧热,爆香葱末、姜末,放入高汤、盐、味精、白糖,下入所有材料同炒入味,用水淀粉勾芡,撒上熟松子仁,淋入香油即可。

    二、黄花猪心汤

    [材料]鲜黄花菜20克、鲜猪心1/2个、小油菜50克。

    [调料]盐。

    做法

    1.鲜猪心洗净,入沸水中焯烫,捞起入清水中,用手挤压去血水,反复换水。

    2.去净血水的猪心加适量清水煮约15分钟,取出,过凉后切薄片。

    3.鲜黄花菜去蒂,泡水,洗净;小油菜洗净。

    4.锅中倒入清水,加入黄花菜用大火煮,水沸后将小油菜、猪心片放入,加盐调味即可。

    三、三瓜干贝羹

    [材料]干贝15克,冬瓜、西瓜皮、南瓜各100克。

    [调料]香葱末、水淀粉、盐。

    做法

    1.冬瓜、西瓜皮、南瓜分别洗净;冬瓜、南瓜去皮,切丁;西瓜皮切丁;干贝放温水中浸软,撕丝。

    2.干贝放入锅内,加适量清水,煮15分钟。

    3.放冬瓜丁、西瓜皮丁、南瓜丁,煮沸后,放香葱末、盐调味,用水淀粉勾芡即可。

    四、糯米酒香鸡汤

    [材料]整鸡400克,红枣、当归各20克。

    [调料]盐、鸡精、葱段、姜、糯米酒。

    做法

    1.整鸡洗净,处理干净,剁成小块,放入沸水中焯水;红枣、当归分别洗净;姜洗净,去皮,切丝。

    2.汤锅内加入适量清水,放入鸡块、葱段和姜丝同煮,大火烧沸后加入糯米酒、洗净后的红枣和当归,转小火炖l小时。

    3.开锅撇去浮沫,加入适量盐和鸡精调味出锅即可。

    贴心提示

    糯米酒活血行经、散结消肿。糯米酒有补虚损,安心神的作用,适用于产妇或病后体虚者作补益之用。

    五、椰汁芋头鸡汤

    [材料]鲜鸡腿250克、芋头150克,椰汁1罐。

    [调料]植物油、葱丝、姜丝、高汤、料酒、盐、鸡精、香菜叶。

    做法

    1.芋头洗净,去皮,切块,用清水浸泡;鸡腿洗净,剁成块,用沸水焯烫,捞出。

    2.锅中植物油烧热,爆炒葱丝、姜丝,倒入高汤、料酒,再放入芋头块、鸡块、椰汁,煮沸后撇去浮沫,再转小火慢炖20分钟。

    3.开锅后,加入适量盐和鸡精调味,撒上香菜叶即可。

    贴心提示

    将一部分椰肉放入炖汤,可减低鸡汤的油腻。购买椰子时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力。

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