柠香鲜虾青瓜樽营养丰富，吃起来肉质松软，容易消化，有较好的补益功效。
准备材料：黄瓜两条、明虾数只、柠檬适量、盐适量。
步骤1：活的明虾，放冰箱速冻十分钟后取出(速冻后虾不会活蹦乱跳，比较好剥)，去头去壳去肠泥成虾仁。
步骤2：锅中水烧开，放姜片，把剥好的虾仁放入焯水两分钟捞出沥水。
步骤3：黄瓜用淡盐水浸泡一会儿，用刷子刷洗干净，用刨刀刮去部分表皮(可以间隔着刨皮，留部分黄瓜皮在黄瓜表面，吃起口感会比较清脆)。刨好的黄瓜切成大约一公分厚的片。
步骤4：黄瓜去瓢。
步骤5：把黄瓜厚片摆在盘子里，每个黄瓜片上摆一只焯熟的虾仁，用手指捏一些细盐，撒在上面。滴上少许柠檬汁即可食用。
