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宝宝空腹吃酸奶好吗?


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标签:  更新日期:2009-04-07

有时大清早,孩子就闹着要喝酸奶。我听说空腹喝酸奶不好,就坚决不让他喝。我本人也很爱喝酸奶,只是考虑到空腹喝酸奶的禁忌,早餐从来不敢喝,都是等到晚上才喝。我很想知道,可不可以空腹喝酸奶,有危害吗?

  中国农业大学食品学院副教授范志红:

  网上说不能空腹喝酸奶有三个理由:一是空腹饮用酸奶,酸奶中的乳酸菌在酸度较高的胃里容易大量死亡;二是酸奶酸度高,会刺激胃部;三是空腹喝酸奶,其中的蛋白质会浪费。

  其实,如果酸奶不是很酸,那么早晨空腹喝完全可以,除非是胃溃疡和胃酸过多的人,应尽量避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸过低的人,吃饭的时候喝酸奶,反而有促进消化的作用。

  至于乳酸菌死亡的问题,的确,空腹时胃酸浓度较高,乳酸菌容易在强酸环境中死亡,影响其保健价值。但是即便没有了乳酸菌,酸奶的总体营养仍然优于牛奶。

  酸奶的营养成分非常适合代餐食用。说什么蛋白质会浪费,只是在不了解酸奶成分的情况下做的一种推测,在科学上并不能站住脚。如果因为工作忙一餐不能吃饭,不妨事先买瓶酸奶备着,一边工作一边喝,比用饼干、巧克力来对付一餐要合理多了。

喝酸奶的最佳时机

饭后两小时内饮用酸奶为最佳时机。人的胃液酸碱度的PH值通常在1-3之间,空腹时的PH值在2以下,而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度PH值在5.4以上,如果在空腹时喝酸奶,乳酸菌很容易被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大减弱。如果在饭后喝酸奶,这时胃液被稀释,PH值会上升到3-5,这种环境很适合乳酸菌的生长。 

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